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早的鮮切包裝我們應用在袋裝沙拉菜中,后來(lái)被應用到其他產(chǎn)品上。高管們需要了解什么?鮮切包裝的未來(lái)會(huì )是什么樣子?這次讓我們一起探討下果蔬鮮切包裝的演變,從氣調到即熱貼體各類(lèi)衍生 - 埃幸機械imachine
我們先提供一個(gè)基本定義:“鮮切包裝讓制造商維持產(chǎn)品質(zhì)量,并為消費者提供不使用防腐劑的新鮮體驗。”隨著(zhù)近 10 年的生鮮類(lèi)產(chǎn)品包裝技術(shù)的革新,大多數的制造商對氣調包裝已經(jīng)有了比較深入的了解:遇上醬鹵熟食、生鮮肉類(lèi)、水產(chǎn)海鮮,高阻隔的包裝材料加上特定比例的保鮮氣體就能形成一個(gè)很好的包裝,因為包裝內的產(chǎn)品是沒(méi)有生命的。但是遇上了農產(chǎn)品,它就有了生命和呼吸。它吸入氧氣并放出二氧化碳和乙烯。無(wú)論是袋子包裝還是托盒蓋膜包裝,貨架期內氣體比例一直在改變;所以,氣調包裝的訣竅是圍繞透氣產(chǎn)品設計一個(gè)包裝,在穩定的條件下達到更佳的氣調效果,延長(cháng)保質(zhì)期。
針對果蔬類(lèi),一個(gè)好的氣調包裝可以做三件事。“① 通過(guò)減少氧氣,你可以讓農產(chǎn)品進(jìn)入睡眠。減緩了它的生理特性,從而延長(cháng)了保質(zhì)期 ② 將氧氣含量降低到5%以下,減少了酶促褐變反應 ③ 控制包裝中的二氧化碳維持在 8-10%,也減緩了腐壞菌、酵母和霉菌的生長(cháng)。”
鮮切包裝的趨勢是應對消費者對快餐式飲食模式需求增加的回應。這些人可能是時(shí)間緊張的父母,但他們卻很想為自己或家人準備健康的東西;也可能是千禧一代,他們通常在一天中吃四至五頓小餐,這就意味著(zhù)更多的“零食”。
包裝可加熱
即時(shí)即食
一種已經(jīng)存在了一段時(shí)間但越來(lái)越受歡迎的新包裝類(lèi)型。隨著(zhù)即食食品變得越來(lái)越受歡迎,消費者開(kāi)始涌向可以直接進(jìn)行加熱的包裝,這可以包括切配好的半成品,或者像微波紅薯這樣的全食品。
包裝可防霧
讓內容物更具銷(xiāo)售價(jià)值
當你從商場(chǎng)的冷柜里拿出一盒櫻桃時(shí),很可能就會(huì )起霧。起霧根本不影響產(chǎn)品質(zhì)量,然而一個(gè)有霧的容器降低了產(chǎn)品的銷(xiāo)售價(jià)值,因為消費者無(wú)法判斷食品的質(zhì)量。為了制造防霧效果,制造商通常會(huì )在材料熱封面涂上活性劑系列的化學(xué)物質(zhì)。這種化學(xué)物質(zhì)改變了水的表面張力。就像汽車(chē)上的蠟一樣,這種化學(xué)物質(zhì)使水變平而不是成珠狀,所以你仍然可以透過(guò)它看到東西。
包裝可透氣
防止鼓脹
除了使用帶有防霧劑的材料之外,要使得農產(chǎn)品氣調包裝內的保鮮氣體形成一個(gè)穩定的條件,方法是微穿孔。微孔有肉眼看不到的小孔,它的直徑可以小到60微米以下,可以讓氣體進(jìn)出。真正可以做到不影響產(chǎn)品口感、感官的情況下,延長(cháng)貨架期。
包裝可獲利
更大的展示空間
包裝使得貨架上的產(chǎn)品更容易展示,比如對葡萄、櫻桃或橙子來(lái)說(shuō),在一些新型的零售店內,你不會(huì )再看到像幾年前那樣有到處散落的果子。包裝的另一個(gè)優(yōu)勢是能夠體現品牌名稱(chēng)和營(yíng)銷(xiāo)信息。包裝的質(zhì)量、傳達的信息和品牌管理正在成為產(chǎn)品銷(xiāo)售的重要組成部分。這一切都是為了讓自己從競爭對手中脫穎而出,并在零售商中流行開(kāi)來(lái),讓自己引人注目。從監管的角度來(lái)看,可以在包裝標簽上分享細節,如原產(chǎn)地,過(guò)敏原和食品安全信息等等。
鮮切水果的包裝設備方案:
因為袋裝色拉菜的受歡迎,人們傾向于將新鮮切割的包裝視為管理蔬菜的一種方式。但是將水果放在氣調包裝中也是市場(chǎng)的一大部分。今后將會(huì )看到越來(lái)越多不同類(lèi)型的產(chǎn)品包裝,以及不同的配置—切丁、切片等等。近年來(lái),鮮切的包裝水果項目在各地的便利店中越來(lái)越多,很多年輕消費者買(mǎi)它當午餐。
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